除了品種外，因著不同的地方的土壤及氣候上的特點，即使同一個品種的咖啡都可以風味大有不同，以下我們便介紹一些出名的咖啡出產國及其出產的咖啡的特色
哥倫比亞
哥倫比亞據說是由一名牧師從 Antilles 經委內瑞帶於 1808 年首次引入咖啡，今天哥倫比亞已是全球第二大的咖啡生產國。哥倫比亞咖啡最大特色，是差不多
100% 均是
Arabica 豆種，而且全部均是水洗豆。
地理及氣候
如果在地圖上看哥倫比亞的地形，會發現有三條平衡的山脈，因而形成多樣性的氣候，氣候溫和，空氣潮濕，全年都有不同品種的咖啡相繼成熟，全年皆是收獲季節。主要產區在中部及東部山脉地帶，中部山脉最重要的種植園分別位於
Medellin，Armenia
和
Manizales，這三個地區合稱
MAM，當中又以
Medellin 出產的咖啡品質最佳，顆粒飽滿，香味濃郁而酸度適中，售價亦最高。東部山脉則以 Bogota 及 Bucaramanga 的品質最佳，兩者質量相當，而
Bogota 的酸度比
Bucaramanga 稍低。
策略及巿場
哥倫比亞咖啡的品質，除了理想的氣候及地理環境外，由咖啡農，私人公司，上至政府都對咖啡充滿熱情亦是一個重大因素。當地的咖啡業於
1927 年成立一個全國組織 Federacion Nacional de Cafeteros (FNC)，雖然他只是私營組織，但他代表政府管理咖啡業的發展及對外貿易。FNC
同時監管咖啡的質量，種植技術教育，亦為農民爭取福利，令咖啡業成為一個能夠在哥倫比亞國內可長期發展的行業。
味道特色
哥倫比亞咖啡主要分類為 Supremo，Excelso 及 UGQ (Usually Good Quality) 三個級別。哥倫比亞咖啡經常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味綿軟、柔滑，可以隨時飲用。Excelso
通常比
Supremo 口感柔和，酸度也略高，但二者均屬芳香型咖啡，顆粒適中，果實優良，高均衡度，有時具有堅果味
巴西
咖啡在 1727 年由埃塞俄比亞傳入巴西。由於巴西的獨特地理很適合種值咖啡，加上廉價的勞動力，咖啡種植迅速興起。十九世紀時，咖啡的種植幾乎遍及全國；而於二十世紀時，巴西更曾佔四分三的全世界咖啡總產量，被世人稱為咖啡王國。即使現在是全球第一咖啡出產國，佔全球產量約30%。
地理，氣候及處理方式
現時巴西的咖啡園多位於海拔1200公尺以下，地勢平坦而且並無遮蔭樹，所以豆種多為Arabica 類的 Mundo Novo這種能夠直接暴曬的品種。暴曬式種植法雖然令咖啡果子成長較快，但風味亦因此變得平平無奇，不酸不香不苦，大部份都不能列入精品咖啡之列。
以前巴西咖啡的採豆方式粗糙，果子不分生熟一採收，因水源不足所以只能以日曬法處理，可惜氣候潮濕又令咖啡豆容易發霉，於是令咖啡豆品質很不穩定，近年引入水洗法及半水洗法，已改善咖啡豆的生產良率。
巴西的精品咖啡
當中亦有少數口味突出的精品咖啡出產，其中一種是由被稱為Bourbon strain of Coffee Arabica的咖啡樹所生產出來。這種咖啡樹在收成期前的四至五年所收成的咖啡豆，雖然豆形小，圓形彎曲，但味道卻非常出色，酸度和甜度細緻。但經過幾年後，咖啡豆便變得較大而且失去部份味道，變成普通的flat bean Santos。另一知名品種是 Cerrado，通常栽種於海拔1100公尺，平均溫度二十度的環境下，加上類似法國葡萄莊的礫石層土質，與大家熟知的巴西咖啡風味迥異。Yellow Bourbon 亦是人所熟識的精品咖啡品種，果實成熟時果皮仍然是黃色，體質很弱不耐風雨所以很難大量培植，種於高海拔地區時風味極佳，有很重的朱古力味道及甜味，多為半水洗或日曬豆。
印尼（印度尼西亞）
咖啡在十七世紀由荷蘭人引入印度尼西亞，可惜於 1877 年所有種植園的咖啡樹均被咖啡銹病毀壞，不得不從非洲引進 Robusta 替代原有樹種。 今天只有不足一成的咖啡豆是 Arabica。 印尼是世界上 Robusta 的主要生產國，大半咖啡出自小種植園，約佔總產量的九成
地理
整個印尼都有咖啡莊園，而爪哇（Java）在咖啡史上佔有極其重要的地位，因最好的種植區主要在爪哇，蘇門答臘（Sumatra），蘇拉威西（Sulawesi），弗洛勒斯島（Flores）
爪哇生產精緻的芳香型咖啡，酸度相對較低，口感細膩，均衡度好。 爪哇咖啡的香味和酸度比蘇門答臘島和蘇拉威西島的咖啡更勝一籌。 爪哇最好的種植園是 Blawan ， Jambit ， Kayumas 和 Pankur 等。印尼的第二大島蘇門答臘是印尼的石油工業中心，島上的橡膠和木材也是有名的出口商品，但是蘇門答臘的咖啡更加令人矚目，該咖啡與爪哇咖啡相似，只是顆粒稍重一些。Mandheling（曼特寧）和 Ankola 的咖啡豆也倍受重視，前者甚至被譽為世界上顆粒最飽滿的咖啡豆。蘇拉威西有時會被稱為西里伯斯 Celebes，該島出產的咖啡，顆粒飽滿、香味濃郁。 最好的是南部的 Kalossi 和 Rantepao。新幾內亞的主要咖啡生產者之一是 Sigri 莊園，它的產品與群島咖啡的整體風格一樣，顆粒飽滿，均衡度好
口味特色
印尼咖啡味道很濃，口味香醇，略帶糖漿味，酸度極好，尤其是 Arabica 品種的特有上乘品質。 你可將牛奶或奶油加入高品質的印尼咖啡中而不必擔心會影響風味。印尼咖啡共分六等，最好的是AP
另外印尼很出名的還有麝香貓咖啡（即是貓屎咖啡），麝香貓吃了咖啡豆之後，將咖啡豆中的蛋白質分解，咖啡豆中的很多成分都已經發生了變化，經過整個消化道後，人們將它不能消化的糞便中的咖啡豆經過水洗曬幹，分揀後得到的是較一般烘焙咖啡豆深的咖啡豆。麝香貓咖啡有酒香，醇厚，很重的朱古力香味，還有淡淡的薄荷清爽感覺，回韻長達兩小時以上
主要出口市場
印尼咖啡主要外銷到德國和日本，但令人不解的是當地居民更喜歡飲用土耳其風味的咖啡，而不是其久負盛名的歐洲風味的咖啡
以前的印尼咖啡主要以輪船運輸到國外，因運送時間長加上吸收了潮濕海風，所以風味跟新鮮咖啡迴異，這種味的的咖啡被稱為旅途咖啡，而這種口味廣為國外所接受。但到了現代因運輸技術發展，這種風味即使人為模仿仍與真正的旅途咖啡不同，未被廣泛接受 | 